砂锅咸鱼的做法
步骤一：先将咸鱼用温水浸泡30分钟。取出并剃去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜，生姜剁成碎。
步骤二：将铁条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都沾到粉。
步骤三：锅内倒入适量油。中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色茄子内部变软。并捞出备用。
步骤四：将调料生抽，老抽，陈醋，砂糖，鸡精在碗内调匀备用。
锅内倒入油，将蒜末，姜末，葱白炒出香味，放入猪肉丁，小火编制出油脂。并放入咸鱼丁炒出香味。并加入炸好的茄条。
步骤五：加入高汤一碗，再将调好的调料加入中火煮开，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。