香橙蛋糕卷的家常做法
材料:
1、 鸡蛋2个
2、 细砂糖60克
3、 低粉60克
4、 细盐1/4小勺
5、 细糖30克
6、 细白醋1/4小勺
7、 香橙汁适量
8、 奶油适量
做法:
1、 将鸡蛋分离,将蛋白放入无水无油的容器中,用电动打蛋器将蛋白打至发泡。
2、 逐渐加入30克细糖,继续打发至拍打器拉出硬性霜状。
3、 将蛋黄和剩余的细糖混合,打至颜色发白,加入香橙汁和细白醋,继续搅拌均匀。
4、 将低筋面粉和细盐混合,放入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,注意不要搅拌过度。
5、 将蛋白霜分两次加入面糊中,轻轻搅拌均匀。
6、 取一张铺有烤纸的烤盘,将面糊倒入烤盘中,用刮板将面糊刮平,并轻轻震动几下去除气泡。
7、 烤箱预热至170℃,将烤盘放入烤箱中,烤15分钟左右,直到蛋糕烤熟。
8、 取出蛋糕,将烤纸撕掉,将蛋糕卷成卷状,放置冰箱冷却。
9、 取出蛋糕,将奶油涂在蛋糕上,撒上少许香橙皮丝,卷成卷状即可。