酸蹄花的正宗做法
主料:
1、只
辅料:
金针菇适量 青笋适量
土豆粉适量 姜蒜粒适量
葱适量 白醋适量
青红二荆条辣椒适量
鸡精适量 味精适量
盐适量 料酒适量
香油适量 色拉油适量
泡野山椒适量 胡椒适量
葱花适量
— 烹饪步骤 —
1、· 猪蹄加工处理，清理干净，剁块。青笋切片或者筷子条，二荆条切圈。
2、· 猪蹄块，姜葱，胡椒，料酒入锅焯水，打去浮沫，断生煮熟。
3、· 锅内三成油温，下姜蒜粒，葱段，炒香，下泡野山椒节炒香，掺水或鲜汤烧开，去渣。
4、· 接着下金针菇，青笋，土豆粉煮熟，捞出垫盘底内。
5、· 再接着下蹄花，再调味:盐，鸡精，味精，料酒，白醋多点，倒入盘中。
6、· 锅下油，下二荆条辣椒圈，葱花，香油炒香，淋菜上即可。