茭白炒香菇的做法

茭白炒香菇是一道家常菜品，虽然制作简单，但口感鲜美，清爽可口，下面是茭白炒香菇的做法：

所需材料：

- 鲜茭白 300g

- 香菇 200g

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 味精 适量

- 鸡精 适量

- 蚝油 适量

- 红辣椒 一只（可根据个人口味添加）

步骤：

1、 鲜茭白去皮并洗净，切成条状或斜片状；

2、 香菇用清水冲洗干净，并剪去蒂部，切成片状；

3、 葱、姜、蒜切末，辣椒洗净切小块；

4、 热锅凉油，爆香姜蒜末和红辣椒，加入茭白略炒；

5、 加入切好的香菇，继续翻炒2-3分钟；

6、 加入适量盐和生抽，继续翻炒至出香味；

7、 加入大葱翻炒均匀；

8、 最后放入适量味精、鸡精和蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、 炒香菇时不要用水洗，香菇最好用干布轻擦干净，这样香菇炒出来会更有香味；

2、 炒茭白时不要用太大的火力，以免熟度不均，影响口感；

3、 喜欢吃口感鲜嫩的，也可以在翻炒茭白之前先用热水焯一下；

4、 煮茭白的时候，加一点盐，有一定的消毒杀菌作用；

5、 如果喜欢口感嫩滑的话，可以在茭白焯水的时候，加入少量的小苏打或者白醋。

6、 快速翻炒后，要根据自己的口味添加适量的盐和酱油等调料，避免添加过多盐分。