香辣猪蹄正宗做法湘菜下厨房

主料：猪蹄

辅料：姜、蒜、蒜苗、糍粑辣、啤酒、生抽、盐、食用油。

做法

1、猪蹄洗净，剁小块；

2、洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；

3、冷水锅，下猪蹄及部分姜片，盖上盖子煮；

4、水煮滚后，捞出猪蹄；

5、用温水将焯过水的猪蹄洗净，沥干水份待用；

6、烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；

7、姜片爆好后，将沥干水份的猪蹄倒入锅中；

8、翻炒猪蹄至微干，倒入适量糍粑辣；

9、调入适量生抽；

10.调入适量盐；

11.将猪蹄翻炒均匀；

12.将蒜头放入锅中；

13.往锅中倒入足够量的啤酒；

14.盖上盖子，先大火焖煮；

15.煮滚后，转小火继续焖煮；

16.焖煮至猪蹄酥软入味，打开锅盖；

17.将蒜苗倒入锅中；

18.翻炒均匀即可。