香酥牛肉烧饼馅商业配方

1. 将温开水倒入面粉中；

2、 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3、 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4、 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5、 放入盒中再加盖饧上20分钟；

6、 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7、 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8、 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9、 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。