四川南充香酥鸭的做法
配方：鸭：一只、卤料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶：共80克。
干辣椒：3个、花椒：20颗、料酒：两勺、冰糖：两、三颗、姜片：5片、香葱：3根、老抽：少量、盐：适量、红曲米：
1、小把。
1、鸭子冲洗干净，然后沥干水分备用
2、锅里加水，冷水放入鸭子，水开后再煮两分钟，撇去汤中浮沫。
3、加入所有配料，红曲米拿一个小汤料包装起来。
4、加盖中大火卤煮30分钟。
5、卤制的时间根据鸭子的大小老嫩程度灵活调节，用筷子插一下，能插得过去就刚刚好。
6、鸭子捞出来干水，放油锅小火炸干炸翠，放芝麻。