蟹肉豆腐正宗做法
主料：豆腐(南)200克
辅料：蟹黄150克,蟹肉30克,鸡蛋清30克
调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,鸡油5克,花生油20克
蟹肉豆腐的特色：
色泽美观，软嫩清香
蟹肉豆腐的做法：
1、 将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块
2、 炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香
3、 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤
4、 然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟
5、 淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内
6、 待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成