高邮名菜汪豆腐哪家好吃
高邮的“汪豆腐”，处处体现一个“汪”字。何为“汪”？顾名思义，那必然跟“水”有关，准确地讲这“水”应该是指汤，特别是高汤。为何要“汪”？这其实也是高邮特有的做法，“豆腐羹”以高汤为主，主料配料占很少的比例，勾芡只是一层薄薄的琉璃芡（薄芡）；而“汪豆腐”则以主料、配料为主，高汤很少，勾芡是一层芡一层油，特别是双芡（勾两次芡），吃上一口，满嘴都是豆腐与配料，几乎感觉不到汤汁的存在。但要是说没有汤汁吧，又能尝到汤汁的润口感，没错，就是这么神奇。而作为“汪豆腐”里的“神雕侠侣”——“周巷汪豆腐”与“雪花豆腐”，更是出尽了风头。