鳕鱼是什么鱼类
鳕鱼属于鱼类鳕科硬骨鱼纲,英文名Madus Morhua。
鳕鱼体稍扁,头大,尾小,一般体长五十余厘米;体色一般为灰褐色,有暗褐色斑点和斑纹;口大,下颌较短,前端有一触须,鳞小。
鳕鱼是海洋世界的大家族,已知目前约有五百多个品种,是海洋渔业的重点捕捞对象。已知全世界的鳕科鱼类共有五十多种,重点鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、狭鳕等。
鳕鱼的耐寒能力非常强,它可以在-1.9℃~2℃的冷水环境中生存。在-2℃的水温中,鳕鱼的代谢也能顺利进行,这时的代谢速度相当于热带鱼10℃~20℃的水温中的代谢程度。
当温度为6℃时,鳕鱼会因为适应不了这种温度而热死。
经过科学家研究发现,鳕鱼的血液中含有一种叫肝糖蛋白质的物质。这种肝糖蛋白质是一种生物大分子,由两个半乳糖和三个氨基酸组成一个单元,许多单元又通过化学键连成一根链条,在血液中盘绕卷曲乘松散的线圈。这些线圈被称为无规线圈。由于表面张力的缘故,使得这种无规线圈表面结冰,需要极低的温度。但是当它结了冰,表面的不规则性又会增加。这样反复几次,冰点就会大大降低。
现今在医学领域,人们通过“学习”鳕鱼,成功对疫苗,血液等进行低温保存,这无疑是医学上的一个进步。