盐步秋茄的做法

盐步秋茄是一道潮汕地区的传统菜肴，下面为您介绍一下盐步秋茄的做法。

所需食材：

秋茄3个、老姜、蒜各适量、鲜虾6只、猪五花肉适量、盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉各适量、菜籽油适量、水淀粉适量。

制作步骤：

1、 将秋茄洗净去蒂切成4-6块，再切成约2厘米厚的块状备用。

2、 老姜切成丝，蒜剁成末，鲜虾去壳去头去泥肠，猪五花肉切成片。

3、 锅中热油，加入姜丝和蒜末煸炒至香味出来。

4、 加入猪肉片煸炒出油后，加入料酒、酱油和适量的水，煮开后加入鲜虾和秋茄块，盖上锅盖慢火炖煮约10分钟。

5、 最后加入盐、味精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1、 秋茄熟透后会变得很软糯，可以根据个人口感调整煮的时间。

2、 如果使用鲍鱼或蛤蜊等贝类代替鲜虾，口感更加鲜美。