鸭子的鸭血、鸭内脏（心、肝、肾、肫、肠）、鸭掌以及羽毛、胃肠内容物等被称为鸭副。
鸭肉制品加工效益在很大程度上取决于对副产物，特别是对内脏等可食副产物的利用。即所谓的“牛羊赚张皮、鸡鸭赚内脏”。将鸭内脏、血、掌等加工为食用产品，将羽毛、蛋壳等加工为工业产品，可使原料得到更充分的利用，从而大大提高加工效益。鸭可食副产物加工产品与肉制品一样，种类繁多，风味各具特色。常见的如咸鸭肫、腊鸭肫，腊鸭肠，盐水鸭肫，咖喱鸭掌，鸭血豆腐，糟鸭杂等，均为鸭产品中之佳肴。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
