叶子粑最正宗的做法

主料：

糯米粉500克、叶子1把（一般使用槐树叶、黄栌叶、杨树叶等）、白糖250克、油50克。

制作过程：

1、 取一只大碗，加入糯米粉和白糖，加入适量的水搅拌成浆状。

2、 取叶子，洗净并晾干。叶子的大小根据所制作的叶子粑的大小来确定，最好不要过大过小。

3、 将搅拌好的糯米浆铺在叶子上，约2毫米厚度即可。把叶子对折，然后用线绑紧，成为一个小包。

4、 在清水锅内放置蒸架，将小包放在蒸架上蒸40-50分钟，直到叶子粑煮熟。

5、 取出叶子粑，待凉后，撕去叶子，抹上少许油，避免粘连。

6、 把叶子粑按照喜欢的大小切成小块，入锅煎炸至表皮变硬，表面呈金黄色即可。

注意事项：

1、 煮糯米浆时，水要少放一些，最好分次加水搅拌成熟。糯米浆的浓稠度应能连成线。

2、 叶子应该非常干燥。好的干燥叶子刚一切开就有香味，而且没有叶子的香草味。

3、 炸制时火不要过大，以免叶子粑焦糊。

4、 在蒸叶子粑时还可以放入桂皮、草果等香料，增加风味。