D-异抗坏血酸钠是一种抗氧保鲜剂，常用于食品行业中，是以大米为主要原料，通过微生物发酵生产的，危害性较小，部分人群过量使用可能会产生一定的刺激性。
D-异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种食品抗氧防腐保鲜助色剂，可以防止腌制品中形成致癌物质，还可以保持食品的色泽、自然风味，延长该食物的保质期。D-异抗坏血酸钠是一种白色或黄白色的晶体颗粒，没有异味，在干燥状态下较为稳定，但是在水溶液中会与空气、金属等发生氧化反应，易溶于水。
D-异抗坏血酸钠常用于食品行业中，主要是对肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类以及罐头食品起到防腐、保鲜、助色的作用。
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