淀粉肠国家标准

      本标准规定了淀粉肉灌肠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 

       本标准适用于以鲜、冻猪肉和(或)禽肉为主要原料,以水、玉米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉或马铃薯 淀粉、大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、谷氨酸钠(味精)、胡椒、葱、姜、 蒜、芝麻油、天然肠衣或人造肠衣为辅料及食品添加剂磷酸酯双淀粉或乙酰化二淀粉磷酸酯、亚硝酸钠、 红曲米(粉)、红曲红、诱惑红、食用香精、增香粉、双乙酸钠、乳酸链球菌素、复配水分保持剂(六偏 磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠)、复配肉制品增稠剂(卡拉胶、魔芋粉、氯化钾)、D-异抗坏血酸钠,经 选料、清洗、绞肉、搅拌(或斩拌)、腌制、滚揉(或不滚揉)、灌装、烘烤(或不烘烤)、蒸煮、烟熏(或 不烟熏)、高温灭菌(或不灭菌)等工艺加工而制成的淀粉肉灌肠。