罐头鱼为什么要用鲮鱼
因为豆豉鲮鱼里的豆豉炒蔬菜超好吃!但是你要买好的品牌,推荐鹰金钱的“金奖豆豉鲮鱼”,得过国家金奖的,真材实料,这么多年只吃它,觉得别的品牌炸的鱼不够酥、用的油不好。
我喜欢的吃法是开罐把鱼吸一下油就吃,千万别煮、加热,不然就不酥了。
然后把罐里的豆豉控一下油(不用控那么干净,这油很香的),用刀压碎(剁碎没么香),先放锅里爆一下,加你喜欢的蔬菜同炒,青椒、苦瓜、胡萝卜、莴苣等等,加两片肉也是极好的。
剩下的油留着,下次炒菜再用,但我建议只有鹰金钱牌的可以留着油,其它品牌的油会有点异味,最好弃去不用。
以此纪念十几年来过年家里堆着别人送礼的十几箱鹰金钱豆豉鲮鱼,一年到头都可以吃到的岁月……