做樱桃肉最常用的淀粉是生粉（也叫生薯淀粉或生米粉）。生粉比较不容易吸水，但可以形成较厚的薄膜，能够更好地保护肉质，让炸出来的肉质更加鲜嫩。
此外，如果有牛奶粉或面包糠的话，也可以加入一些，能够让炸出来的樱桃肉口感更加酥脆。
总体来说，生粉是最基本的配料，如果想要多一点的口感和香气，可以加入少量的牛奶粉或者面包糠。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
