油爆鱿鱼花正宗做法

油爆鱿鱼花是一道传统的中式菜肴。以下是制作油爆鱿鱼花的正宗做法：

所需材料：

- 鲜鱿鱼 500 克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1、 将鲜鱿鱼洗净，剖开鱿鱼身体的背面，切成花刀状。

2、 生姜切片，大蒜剁碎，青椒和红椒切成小块备用。

3、 在一个容器中将切好的鱿鱼花加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，拌匀腌制10分钟。

4、 将腌制好的鱿鱼花沥干水分，用干净的纱布或厨房纸巾擦干。

5、 在一个小碗中加入适量的淀粉，将鱿鱼花均匀地裹上一层淀粉。

6、 热锅冷油，将裹好淀粉的鱿鱼花放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

7、 锅中留底油，爆炒生姜和大蒜，再加入青椒和红椒块炒熟。

8、 加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

9、 将炸好的鱿鱼花加入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着在鱿鱼花上。

10. 出锅前可以根据个人口味进行调整，加入适量的胡椒粉和盐调味。

11. 装盘后即可享用油爆鱿鱼花。

希望这个做法能帮到你，祝你做菜成功！