怎么做鱼香茄条

1、食材：茄子 500克 、 姜末 0.5g 、 葱末 0.5g 、 生抽 一汤匙 、 蒜末 1g 、 醋 2勺 、 水 五汤匙 、 糖 1勺 、 胡萝卜 半根 、 青椒 半个 、 香油 3滴

准备食材。500克茄子切条，半根胡萝卜切丝，半个青椒切丝，0.5克葱0.5克姜1克蒜切末。调汁：一勺酱油，两勺醋，一勺白糖，3滴香油，五勺水，5克淀粉调成汁备用。

2、热锅加20ml油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

3、当感觉油温烫手时，将500克茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

4、勺里留5ml油加入0.5克葱0.5克姜1克蒜末爆香。

5、加入半根胡萝卜丝和半个青椒丝翻炒。

6、倒入事先调好的汁。

7、倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。

8、出勺装盘