是一道汉族传统名菜，属于微菜系，是以微州菜为代表的皖南～江～北、合肥、淮南菜的总称，在民间又称为“天鲜配”“天下第一白鲜”，是鱼和羊的完美结合。采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的：以咸鲜味为主的地方菜肴，深受大家喜爱的冬天进补佳品。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
