素羊肚丝都有什么的做法呢
1、）将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
（2）再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；
（3）再连同碱水一起下锅煮透；
（4）然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除；
（5）洗净的羊肚切成5×3厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
（6）冬笋削去外皮，切3×1厘米条，用沸水焯熟备用；
（7）葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；
（8）精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
（9）锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；
（10）锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
（11）出锅，撒上香菜段