炸菠菜脯怎么做
主料 菠菜200克 猪肉馅100克 辅料 虾米 2大勺 香菇 5朵 鸡蛋清 3个 豆腐皮 1张 调料 食盐 1茶勺 鸡精 适量 香油 适量 淀粉 2大勺 黄酒 2茶勺 小葱 适量 面粉 2大勺 植物油 适量 炸菠菜脯的做法
1、菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用
2、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅
3、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形
4、蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊
5、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出
6、锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可