灌汤黄花鱼正宗做法

材料： 1. 黄花鱼一条（约500g） 2. 鲍鱼4个 3. 灌汤的馅料（可根据个人口味选择，如虾仁、肉馅、蟹肉等） 4. 蘑菇适量 5. 鸡蛋清适量 6. 盐适量 7. 姜片适量 8. 料酒适量 9. 鸡精适量 10. 淀粉适量 

步骤：

 1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切一刀，切至鱼骨。

 2. 将灌汤的馅料搅拌均匀后，放入蘑菇丁、鸡蛋清、少量盐、少量料酒和少量淀粉，搅拌均匀备用。

 3. 鲍鱼去壳，洗净后切成小块。

 4. 在锅中放入适量水、姜片和料酒，烧开后加入鲍鱼块，煮至鲍鱼变软，捞出备用。

 5. 将馅料均匀地填入鱼身两侧的刀口中，然后将鲍鱼块放入刀口中央。

 6. 将馅料和鲍鱼块装入锅中，加入适量水，烧开后转小火，煮约15分钟。

 7. 然后加入少量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。