油炸骨头怎么做酥脆

做酥脆的油炸骨头有几个技巧：

1、 选择好鸡骨头：鸡翅中的中段骨头是做油炸骨头的首选，鸡腿也可以，鸡翅根部的骨头不易炸酥。

2、 腌制：在鸡骨头上加入白胡椒粉、盐、姜蒜等佐料，然后用料酒或生抽腌制30分钟左右。这样可以让鸡骨头入味，更加美味。

3、 裹面：在腌制好的鸡骨头上裹上适量的淀粉，尤其是薯粉和玉米淀粉。裹在鸡骨头上的干淀粉可以让鸡骨头炸出外酥里嫩的口感。

4、 油温：炸鸡骨头的油温要恰当。相对一般的炸制食品，鸡骨头需要的油温比较高，建议炸至6-7成热。

5、 炸制：炸制鸡骨头要倒油量足够，用油量应该高于鸡骨头，浸没鸡骨头为宜。保证鸡骨头在炸制的时候全身沉浸在油中，炸至表面金黄酥脆即可。

6、 滤油：晾干锅后，可以用滤油纸和过滤框将多余的油去掉，以达到更加酥脆的效果。