1、可以使用花生油：在炸黄鱼的时候必须使用花生油，花生油有一定的香味，可以增加黄鱼的酥脆度，锅中放入50毫升的花生油，接着再把黄鱼200克放入其中，炸三分钟即可。
2、火候：在炸黄鱼的时候使用大火，这样炸出来的黄鱼才能够做到酥脆不吸油，锅中放入100毫升的食用油，然后把黄鱼500克放入其中，用大火炸五分钟即可。
3、复炸：在炸黄鱼的时候，必须炸两次，这样才能够做到又香又酥，锅中放入食用油80毫升，再放入黄鱼200克，炸两分钟捞出，然后再放在锅中炸一分钟即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
