小酥肉粉炸藕盒的做法

【材料】 猪肉150克，酱油20克，蚝油30克，盐3克，白胡椒粉3克，料酒10克，凉水20克，莲藕2节，小酥肉专用炸粉1袋

【制作】

1、 肥瘦猪肉1:9或2:8，剔去筋膜，切块；

2、 用绞肉机打成肉末；

3、 肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水；用量可随口味调整；

4、 搅拌均匀；

5、 莲藕削皮，冲洗干净；

6、 切厚约2毫米薄片，两片中间不切断；

7、 将肉馅塞入两片藕之间，想要成品饱满，藕洞也填满肉馅；

8、 小酥肉专用炸粉加凉水调成糊；

9、 藕盒蘸粉浆，停留2秒，流掉多余的粉浆；

10. 油锅中火加热，滴少许粉浆，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅，先不要搅动，待表面定型后用漏勺轻轻划开；

11. 油脂变得清澈，没有大气泡冒出，藕盒表面上色并能看到藕洞处的肉色时捞出；

12. 油锅中火加热，油温上升后将藕盒重新入锅，复炸20-30秒捞出沥油