炸素三角最正宗的做法
原料配单；
皮料；面粉200克、苏打1克、精盐2克、清水90ml；
馅料；香菇丝30克、冬笋丝30克、木耳丝30克、豆芽掐菜50克、韭黄50克、焖子80克；
调料；精盐3克、胡椒粉少许、味精1克、香油5克、烹调油适量.
制作方法；
步骤一
1、-3、面粉里放少许盐和苏打，用30度温水和成较硬一些的面团，然后蒙上湿毛巾饧30分钟备用；
步骤二
4、-9、汤锅水烧开放入香菇丝、笋丝和木耳丝进行汆烫，然后捞出攥净水分备用，豆芽掐菜只需在沸水中汆烫三秒便可捞出，把汆烫过的食材混合进行调味，里面撒少许盐、胡椒粉、味精和香油拌匀；
步骤三
10-12、馅料调好味后最后放入韭黄和焖子拌匀备用；
步骤四
13-18、把饧好的面团取出在案板上稍揉，然后搓条揪成小面剂子按扁，用擀面杖把面剂子擀成圆形薄片，擀好后用刀把面皮从中间切为两半，在面皮周边用毛刷涂抹少许清水；
步骤五
19-20、把面皮左右折叠捏牢呈三角漏斗状，里面放入馅料用手指把封口捏牢，按此法逐一做完为止，然后摊放在盖帘上备用；
步骤六
21-23、油锅烧至四五成热下入包好的三角进行炸制，把三角炸至金黄色膨胀捞出控油，然后放在吸油纸上片刻便可码盘即可。