芝士的好坏是根据它的品质来判断的。品质是由食材、工艺等多方面因素综合而成的。首先，好的芝士是由新鲜高质量的奶源制成的；其次，好的芝士要通过严格的加工流程，保证品质和口感的稳定性；最后，好的芝士还需要注意保存条件，保持新鲜度和口感。只有芝士在这几方面表现良好，才能被视作高品质，好的芝士。此外，好的芝士还有不同的种类和用途。比如，一些芝士适合用于烤制、一些适合用于制作奶酪等。因此，选择芝士也需要根据所需用途去选择。总之，芝士的好坏需要考虑多种因素，才能得出准确的评价。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
