红烧紫盖做法
1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；
2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；
3、热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；
4、出油后倒入瘦肉翻炒；
5、待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒直到水收干开始出油；
6、放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；
7、等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；
8、这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；
9、再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等
1、0、烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；
1、1、开大火收汁。