区别在于：胶矾水主要用于食品加工，而胶矾液则主要用于工业生产。
胶矾水（也称为胶凝剂水）是由草酸钙和白矾以1:1的比例混合制成的水溶液。它是一种天然的胶凝剂，主要用于制作豆腐、豆皮等大豆制品。胶矾水的主要成分是草酸钙，这种物质可以和蛋白质结合，形成一种胶状物，从而使大豆汁变成豆腐。
胶矾液是由草酸钙和白矾以不同比例混合制成的溶液。它主要用于皮革加工、染料固定、金属清洗等地方。由于草酸钙和白矾的不同比例会影响胶矾液的化学性质，因此不同比例的胶矾液具有不同的用途。例如，草酸钙和白矾比例为2:3的胶矾液被用于皮革加工中，因为它可以使皮革变得柔弱有弹性
