郑州卤大肠哪家好吃

郑州滚滚旺鲜卤肥肠好吃

别人眼中的重口味，吃货嘴里的美味，闻着味儿就找来了

十个有九个都是“闻香而来”。吸引他们的，就是那一锅裹挟着红汤熬煮的肥肠。等着肥肠出锅的吃货们已经在偷偷咽口水，每每看到肥肠被翻动一下，都能让吃货的心为之颤抖。

在郑州卖卤味、鸭货的档口不在少数，像这种专门主打肥肠的档口，还真是第一次见。老板告诉我们，店内的肥肠每天只卤六锅，有麻辣和五香两种口味。因为量不大，加上买的人多，可不是来晚了就吃不到嘛。

五香肥肠，热腾腾的被切成了小段，拿在手里的那一刻，从碗里飘出的香气就足以让吃货卸下所有的防备。这家肥肠最大的特点就是没有油，并且洗得非常干净，完全没有腥气和异味。薄薄的肠壁吃到嘴里，没有肥腻的油感，口感韧韧弹弹，料汁的香味很足。

麻辣肥肠，更是靠着浓郁又带着微微刺激的香辣气息，撩动着吃货的心弦。吸饱汤汁后的肥肠，咬下的瞬间就有香香辣辣的汁水biu~出。还没细品汤汁的滋味，就有大肠的独特香味袭来，让人既上头又停不了口。

肥肠的鲜与美，离不开食材的选择和加工。老板告诉我们，要选择重量在260斤左右猪的大肠来制作，这样肥肠吃起来才会筋糯。而且选好的肥肠要全部翻过来，把内里的油脂剪掉，每次至少要清洗12遍才能下锅卤制。

食材的选择只是美味呈现的基础，要想在吃货的舌尖留下记忆，还少不了这一锅每天现炒的卤汤料油。葱段、姜片、洋葱等炒出香味后，再加入花椒以及8种不同品种的辣椒来增香提味。看似很简单的操作，个中诀窍都藏在师傅的手头功夫和对火候的把控里。

店名：滚滚旺鲜卤肥肠（总店）

地址：郑州市航海路和银莺路交叉口东南角（点击导航）

消费：人均20元

电话：

18838996888

营业时间：

10:00—21:00