夜市摆摊刨冰的技巧主要有以下几点：
1、选用好的冰块：质地坚硬而不粘，制作出来的刨冰口感更佳。
2、控制好手法和力度：平稳有力地划过冰块，刀口不要斜切，应该竖直划过。
3、注意刨冰温度：刨冰时，刀口应与冰块表面相切，尽量让刨下来的刨冰呈现薄片状，这样能够升高刨冰的温度，从而使刨冰口感更好。总的来说，夜市刨冰的技巧在于选料、手法和温度的把握，只有细心耐心的制作才能制作出好吃的刨冰，吸引更多的消费者。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
