厨师学徒应该干什么

1、 学徒期的培训

在学徒期，学徒会接受严格的培训，包括食品安全、卫生和健康方面的知识，以及烹饪技巧和食材的认识。学徒需要掌握各种菜系的烹饪技巧，如法餐、中餐、日餐等，同时也需要了解食材的品质、存储和处理方法。

2、 菜品准备

学徒的主要工作之一是准备菜品。这包括切割、洗涤、烹调和装盘等工作。在学徒期，学徒需要学会如何正确地处理各种食材，以确保食品的质量和安全。学徒也需要学会如何调配调味料，烹调出美味的菜品。

3、 厨房清洁

厨房的清洁是非常重要的工作。在学徒期，学徒需要了解清洁卫生的重要性，并且掌握清洁卫生的方法。学徒需要定期清洗厨房设备、餐具和器具，并保持厨房的整洁和卫生。

4、 厨房组织

学徒需要帮助厨师组织厨房，包括准备食材和设备，清洁和整理工作区域，以及为厨师提供必要的支持。学徒需要了解如何在厨房中组织工作，以确保工作高效和安全。

5、 厨房管理

学徒需要学会如何管理厨房。这包括了解如何控制成本、管理库存、规划菜单、为客人提供服务等。学徒需要了解如何在厨房中运作，并且需要与其他员工协作，确保良好的工作环境。

6、 学徒期的评估

学徒期通常需要一年或更长时间，学徒需要在这段时间内完成一系列的任务和考核。学徒的表现会受到评估，并且需要达到一定的标准才能晋升为正式的厨师。