伊尹的五味调和理论的主要内容是：
“调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”
到今天中餐的调味理论仍以此为基础。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
