您好，一般来说，风干肉的最佳环境温度是在10-15度之间。当温度超过20度时，风干肉的质量可能会受到影响。较高的温度可能导致风干过程过快，使肉表面干燥而内部湿润，增加细菌滋生的风险。
因此，如果环境温度超过20度，最好选择其他方法来保存肉类，如冷冻或冷藏。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
