花石羊肉汤以独具特色的风味，老少咸宜、肥而不腻的口感，以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。其中禹州老字号花石江记羊肉馆最为正宗，羊都是二岁的羊，肉烂汤浓，一口喝下去，麻、辣、鲜、香、咸五味俱陈，真可谓闻者馋涎欲滴，食者赞不绝口。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
