茶香鸭掌的做法
主料
鸭掌1000克
大葱1段
生姜3片
草果1个
豆蔻1个
白芷4片
生抽3勺
老抽4勺
料酒2勺
辅料
干红辣椒10个香叶10片八角6个陈皮适量桂皮适量麻椒适量花椒适量冰糖适量盐适量清水适量
步骤1
将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；
步骤2
准备所有调味料；
步骤3
将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；
步骤4
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；
步骤5
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；
步骤6
放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；
步骤7
煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；
步骤8
好啦，等不及了，开吃！
烹饪技巧
1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡；
2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来；
3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间；
4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。