北京柴氏风味斋牛肉面配方

材料配方:牛腩一斤，大葱半根，姜一小块，白萝半根，开水一壶;

✨调料：酱油一勺，老抽一勺，黄冰糖10克，盐少许，干辣椒五六个，八角，桂皮，香叶，白芷，甘草，小茴香，胡椒，草果各适量

准备工作：

1、牛腩放在凉水里浸泡2-3小时，泡除血水，干辣椒剪成几段泡水30分钟;

锅中加水，冷水放入牛腩，煮到水开浮出血沫就可以关火啦，撇出血沫。

2、锅中放油，加入泡好的辣椒，八角，冰糖，小火搅拌冰糖至融化，冰糖融化后加入姜片，葱段进去翻炒，炒几下加入牛肉，两勺酱油，一勺老抽，翻炒几下

3、炒好的牛肉放入高压锅，加入开水大约是牛肉的3-4倍，加入几片白萝北为了使汤清澈，加入白芷等所有香料，盖上盖子开始炖50分钟。牛肉在高压锅里炖好后倒入砂锅，小火闷墩1小时以上，加盐即可。