古代麦饭是一种以各种野菜或时蔬为主料，和以干面粉、拌匀后用笼屉蒸煮或用油锅炒成的半成品，后用文火焖烂而成的特色小吃。古代民众主要是靠菽类作物以保障基本需求，如各类豆饭、豆粥、豆羹等。麦饭特别古老，历史可追到唐宋以上，是自古的乡土饭、救饥饭。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
