血鳗炖汤的做法
江曼鱼洗净，用盐腌一下，放上葱段和姜片，少倒一些醋，这样鱼就去腥了，十分钟后将水烧开，将外放到水里，放上葱姜和大料，把鱼炖出浓汤口，再少加一些盐，根据自己的口味，加一些香菜，这样，炖出来的汤清淡可口香。食材：血鳗、赤豆、姜片、蒜头、香菜、本地排骨或者尾腰骨（自选）
1、赤豆洗干净、泡水1小时。
2、清理血鳗。潮港商城在售出前已经清理掉内脏（血已留在血鳗了），因此只需简单用清水清洗掉血鳗表面即可。
3、血鳗切成段，蒜头留着皮拍碎，姜4片。
4、排骨洗净煮一遍去血水，再冲水洗干净放砂锅煲。
5、排骨煲六成熟，然后放姜片、蒜头再加上赤豆煲至赤豆捏起来透心。
6、将血鳗放入煲10分钟即可，调味盐适量。
7、再加上香菜。
一道营养的血鳗排骨赤豆汤就完成了，喝完以后，满血复活，喝出好气色！
血鳗肉质肥美鲜嫩，口感芳香，除了有补气益血的作用还具有明目健胃和益脾壮身的作用，脾胃养好了，体内湿气减少，皮肤和精神状态也会有所改善。
血鳗只能在大风季节才有大的产量，每条血鳗都是在天气特殊的时期抓的，主要是由渔民在大风天气里设网捞获。每条鱼都来之不易。
秋风习习，带来了秋意的凉爽同时，也把正值肥嫩的血鳗从深泥里冲到了海潮里，成为了渔民的网中之物。因为天时地利人和，每一条都鲜嫩肥美，口感芳香，因为血鳗进入最佳的生长期，营养也相当丰富，食疗效果达到最高值。