潮汕粥火锅做法

材料： 1.大米 2.瘦肉、瘦肉丸 3.草菇、水发香菇 4.虾皮、豆腐皮 5.花生、花生酱 6.老姜

调料： 1.生抽、老抽、鸡精、盐、鸡蛋清、葱花

步骤： 1.将大米放进预先泡好的水中浸泡30分钟，然后放入砂锅中加水，用中火煮熟（大概需要1~2个小时）。 2.将肉、瘦肉丸（切成小块）放入沸水中焯水一下，去除血水；草菇、水发香菇、泡发的虾皮、豆腐皮也要用沸水焯水，去除异味。 3.砂锅煮好米后，稍微盛掉一些汤汁，然后将煮熟的肉、菇类、豆腐皮、虾皮等放入砂锅煮一会儿。 4.在一个小碗中打入1个蛋清，加入一些水搅拌均匀，将饭勺放入砂锅中挑拣一些稠粥，放入小碗中，加入鸡蛋清、一些盐、鸡精、酱油、老抽，再加上花生、花生酱、姜丝和葱花拌匀即可。

最后，把拌好的料汁倒到砂锅中，搅拌均匀即可。

注意：砂锅不要一直大火煮，容易粘锅，时间越久味道越好，味道不错需要耐心煮熟。