潮洲小油条做法
潮州小油条做法如下↓
主 料： 面粉，本地面种，纯碱，鱼露，蒜头，花生油，水
做 法：
1、取面粉500克置于案板上，放入100克潮州本地面种(即用本地酵母已经发酵的山浆)
2、加入适量纯碱，使其中和，调至不酸，再加入鱼露10克，用50克蒜头榨出的蒜头汁 (蒜头取其汁，而不直接加入蒜头，可避免在炸油条时，把蒜头炸焦)
3、花生油100克、水150克，搅拌均匀后，再和面粉一起搓成面团，静置松筋1-2小时
4、然后把已发酵面团压薄切件(大约500克粉切成100件)
5、然后每两件中间用面浆粘紧，下油锅用中慢火炸至金黄色即成