陈记清汤牛肉面做法
1、牛腱子肉用清水洗净、放水泡30分钟以上 。锅里放入清水，煮40分钟，将浮沫捞出
2、· 牛腱子肉煮40分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料． 清炖牛肉：牛腱500克，姜片15克、葱2根、15克、八角1个、香叶2片、料酒15克、盐8克、糖5克、水共2000克，把第一次煮牛腱的水加入(不喜欢也可以全加清水)炖1个小时左．
3、· 面条制作：面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团． 将松弛好的面放入压面机压出．
4、· 锅里加点盐将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．
5、· 清汤牛肉面就做好了