正宗桂林米粉的制作方法

桂林米粉是中国南方一道著名的传统美食，下面是制作正宗桂林米粉的方法：

材料：

•糯米粉

•淀粉

•枸杞

•葱、姜

•干辣椒、花椒

•瘦肉片、木耳、豌豆

•鸡精、盐、胡椒粉

做法：

1、 将糯米粉和淀粉混合，加入适量清水，搅拌均匀，使其成为糊状。

2、 将混合好的糊状物用过筛网过筛，筛好的糊状物用流动水冲净，再加入1000克水搅拌均匀备用。

3、 葱、姜切成块状，干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味。

4、 将肉片、木耳、豌豆加入锅中煸炒，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉。

5、 将锅中的食材捞出，放入碗中备用。

6、 将搅拌好的糊状物倒入煮锅中，弱火煮约半小时，待煮的糊状物成凝状后再继续煮10分钟左右即可。

7、 将煮好的凝状米粉出锅，放入碗中，加入煸炒好的食材即可。

温馨提示：桂林米粉最重要的是煮熟的凝状物，但也不要煮得过久，过久的话会使其成块，影响口感。米粉的口感也可以根据个人喜好调整，例如粗、细、软硬等。如果喜欢更加鲜香的口感，可在完成后加入一些枸杞和葱花作为装饰，让桂林米粉的味道更加的突出。