“翅脯”，就是大地鱼干，大地鱼为比目鱼 。潮汕地区的渔民们将新鲜的大地鱼晒干后，鱼干有一股奇香，用于潮菜提鲜，最是合味。
在潮汕地区有一道很香口爽脆的小炒青菜，叫做芥蓝炒翅脯，深受广大食客们的喜爱，在当地的大排档很多食客都会点这道菜。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
