牛腩排，也叫牛后腹肉排，是取自腰窝至大腿的部分中腹直肌扁平的部分。肉质细嫩，花纹丰富且均匀，十分美味。顺便分享一个关于牛腩排的小故事，以前在德克萨斯州，西班牙裔美国人对牛腩排情有独钟，对其吃法探索深刻，颇有门道。为什么叫牛腩排“条”？牛的侧腹肌肉很薄，因此折叠后切片。虽然牛腩排条的切面像一整块肉，其实是由三四条“腹肌”组成，化冻后会自动分开。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
