中国四大腌菜产地哪里最出名

襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，在襄阳俗称“咸菜”，有人会直接称“芥菜”，又称“蔓茎”，民间素有“诸葛菜”、“孔明菜”之美称。

据《中国风物志》记载，襄阳大头菜为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创。相传三国时期，蜀军因长年征战，士兵苦于不能吃到下饭的菜，诸葛亮灵机一动，将他在襄阳隐居时的芥菜进行腌制，给军士们食用。此后，襄阳的大头菜越来越有名气，人们自然想到诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“诸葛亮菜”。

其制作原料根用芥菜系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃。

襄阳大头菜不仅是美味的腌菜，更是一种健康菜。

襄阳大头菜含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效，屡获省、部及全国名优产品称号，还曾被国务院副总理邹家华赞为“中国一绝”。