王魁腊汁肉的做法
王魁腊汁肉的做法步骤:
步骤 1
肉洗净切大块,大约一指长,小块不耐煮。
步骤 2
冷水下锅开大火煮沸。
步骤 3
大火煮沸后撇去浮沫。
步骤 4
捞出沥干水份备用。
步骤 5
冰糖根据自己的口味取适量炒糖色。
步骤 6
用砂锅倒入适量油,加入冰糖开中火慢慢炒制。
步骤 7
一直到冰糖都化开,咕嘟咕嘟冒泡的时候,糖就炒到位了。
步骤 8
放入肉块翻炒,让肉块均匀的裹上糖汁。
步骤 9
再加入料酒、生抽、老抽进行翻炒。
步骤 10
加入适量的水末过肉块,喜欢汤汁多的可以多加一些水,放入大料包,所有大料和姜放入调料包中,加入水炖煮。
步骤 11
大料如图,生姜去皮切厚片,草果或草豆蔻、桂皮如果是大块可以掰小几块,香叶和茴香全部装入调料包即可。
步骤 12
用食用无纺布调料袋,加入水后放入和食材一起炖煮。
步骤 13
大火烧开,转小火慢炖一个半小时后,加入盐,根据自己口味调整,开大火收汁5-8分钟,需要汤多的少收一会汁。
步骤 14
大功告成。
步骤 15
齿香流油、肥而不腻,配上白吉馍、加入青椒,美味到家。
步骤 16
纯肉加汤剁碎加馍。
步骤 17
另一种吃法,加青椒剁碎剁碎加馍。
步骤 18
无论哪种都好吃。