食材处理:碟鱼头两侧的腮取下
做法:油下锅烧热（多放，易糊）加葱花，姜片，大蒜（拍扁），花椒，大料
炒香以后放入鱼头
先煎一面，在煎另一面（火适中别太大）
加水250ml啤酒（差不多没过鱼肉）
加耗油，盐，酱油，糖，酷
小火炖，注意别糊了，
最后大火收汁。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
