重庆猪脚煲的正宗做法

香辣猪蹄

食材用料：

猪蹄2只

辣火锅底料

红薯 一个

油豆皮

木耳 5朵

油麦菜 一颗

亲亲肠

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖5粒

盐2茶匙

干辣椒若干

葱段姜片若干

八角2个,调料包

花椒1/2茶匙,调料包

草果1个,调料包

豆蔻1个,调料包

桂皮1块,调料包

丁香3粒,调料包

小茴香1/2茶匙,调料包

菜谱做法：

1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6、放入葱段、姜片和八角

7、中小火炒香锅底

8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水